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      调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

      调味品检测概述

        调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

      调味品检测

      检测范围:

        固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等;

        半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;

        液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;

        食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等

      检测项目列举

      检测项目

      依据标准

      食  醋

      感官

      GB/T  5009.41-2003(3)

      游离矿酸

      GB/T  5009.41-2003(4.2)

      总砷

      GB/T  5009.11-2003

      GB  5009.12-2010

      菌落总数

      GB  4789.2-2010

      大肠菌群

      GB  4789.3-2010

      沙门氏菌

      GB  4789.4-2010

      志贺氏菌

      GB  4789.5-2012

      金黄色葡萄球菌

      GB  4789.10-2010

      酱  油

      感官

      GB/T  5009.39-2003(3)

      氨基酸态氮

      GB/T  5009.39-2003(4.2)

      总酸

      GB/T  5009.39-2003(4.4)

      总砷

      GB/T  5009.39-2003、GB/T  5009.11-2003

      GB/T  5009.39-2003、GB  5009.12-2010

      菌落总数

      GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.2-2010

      大肠菌群

      GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.3-2010

      沙门氏菌

      GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.4-2010

      志贺氏菌

      GB  4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012

      金黄色葡萄球菌

      GB  4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

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